Mat, som vanligvis kommer fra en bonde, gartner eller fruktbonde, mister raskt sin praktiske personlighet og får i økende grad en mekanisk, kjemisk plattform.
I løpet av det siste tiåret har USA mistet rundt 28 000 gårder årlig. Mens noe av tapet skyldes urbanisering, forblir mesteparten av landet jordbruksland, enten forvaltet av andre bønder eller rett og slett forlatt. Mens det er 1.3 millioner bønder over 65 år, er bare 300 000 35 år eller yngre. I 2022 var den gjennomsnittlige amerikanske bonden 58– år eldre enn gjennomsnittsalderen i andre levende økonomiske sektorer.
Det amerikanske næringslivet er i stor grad fiendtlig mot mennesker. Den nåværende strømmen av kunstig intelligens gjenspeiler hvor ivrig de fleste bedrifter søker å eliminere mennesker. Landbrukssektoren illustrerer denne trenden bedre enn de fleste.
Mellom 1960 og 2019, prosentandelen av disponibel personlig inntekt brukt på mat droppet fra 17 prosent til 9.5 prosent. I mellomtiden økte helseutgiftene fra omtrent 9 prosent i 1980 til 18 prosent i dag. Kan de to muligens være relatert? Et annet datapunkt: I løpet av de siste 80 årene har gårdbrukerens andel av matvarehandelen falt fra rundt 40 prosent til bare 15.9 prosent i 2023.
For folk flest er jordbruk ute av syne og ute av tankene. Mat dukker opp i hyllene i dagligvarebutikkene. Det blir behandlet som en pause mellom livets viktigere aktiviteter. Heldigvis begynner Make America Healthy Again (MAHA)-bevegelsen å sette søkelyset på mat, inkludert reviderte og mer sannferdige kostholdsretningslinjer.
I flere tiår har amerikansk landbrukspolitikk og -praksis erstattet gårdsarbeid med maskiner, kjemikalier og legemidler. Dette reiser spørsmålet: Er mat en levende ting, eller bare en livløs haug med protoplasmisk materiale som kan manipuleres som hjullager eller flaskekorker?
Etter hvert som teknologisk raffinement drar kulturen vår bort fra dens biologisk levende røtter, setter det våre funksjonelle mikrobiomer i fare. Ja, det er en tettpakket setning. Du må kanskje lese den på nytt – sakte. Poenget er at våre interne systemer er mer på linje med den antikke verden enn med Star TrekØnsker vi virkelig at maskiner, kjemikalier og medisiner skal være mediet maten vår dyrkes i?
Wes Jackson, medgründer av The Land Institute i Salina, Kansas, har lenge vært forkjemper for et sunt forhold mellom antall mål og antall mål. Han mener at når færre mennesker samhandler med jorden og matproduksjonen, lider både forvaltning av jorden og matintegriteten.
Jordbruksproduksjonen per person – antallet mennesker én bonde mater – har økt dramatisk det siste århundret. Cyrus McCormicks oppfinnelse av høstmaskinen på 1830-tallet lanserte den industrielle landbruksrevolusjonen, som gjorde det mulig for bønder å produsere langt mer enn noen gang før. Å erstatte ljåen med høstmaskinen var revolusjonerende.
Selv om teknologien effektiviserte mange landbruksrelaterte tiltak, kan det ha gått for langt uten økologisk etikk. Innføringen av subterapeutiske antibiotika i vanntanker for kyllinger muliggjorde fremveksten av konsentrerte dyrefôringsoperasjoner (CAFO-er). Med fôrskruer, vannpumper og massive fjøs økte den individuelle produksjonen til bønder kraftig. Og med det kom superbakterier, C. diff, MRSA, fugleinfluensa, forurenset vann og avføringsstank i omkringliggende nabolag.
På gården vår har vi valgt å erstatte energi, kapital, utstyr, kjemikalier og legemidler med mennesker. Vår rettferdighet ligger i ferdigheter, kunnskap og fellesskap, alt nedfelt i mennesker. I stedet for 100 000 verpehøner pakket inn i tre-etasjes bur og sjelden sett av mennesker, beiter vi kyllingene våre og samler egg for hånd. Det betyr mye interaksjon mellom mennesker og kyllinger.
Vi bruker ikke kunstgjødsel, herbicider, plantevernmidler, vaksiner eller medisiner. I stedet flytter vi kyr daglig fra beite til beite. Vi roterer griser gjennom silvopastures med noen få dagers mellomrom. Det er en intim, praktisk metode som unngår giftstoffer og sykdommer ved å investere i mennesker som igjen pleier produksjonen.
Denne bevisste erstatningen av mennesker med maskiner og kjemikalier gir mening fra et helsemessig, økologisk og ernæringsmessig synspunkt. Problemet? Det gjør ikke mat billigere. Mennesker er kompliserte.
Lover beskytter mennesker – men ikke traktorer. Hvis jeg misbruker traktoren min og må erstatte den, er det en forretningsutgift. En misfornøyd traktor vil ikke saksøke meg. En misfornøyd ansatt kan gjøre det. Hele offentlige etater eksisterer for å regulere problemer på arbeidsplassen: OSHA, minstelønnslover, arbeidstakererstatning, trygd og forskrifter for jobbansatte.
Stilt overfor all denne reguleringen utvikler mange bedrifter en avsky for mennesker og en preferanse for maskiner. Forrige uke ankom hele gjengen vår et leid jorde overfylt med multiflora rose, en skadelig invasiv bjørnebærbusk introdusert for flere tiår siden av et statlig program. De fleste bønder sprøyter ugressmiddel. Vi hogger det ut med hakker – for hånd.
Ugressmiddel ville vært billigere, men vi elsker landet og vannet for mye til å helle gift på det. Vi bearbeider kyllinger for hånd i stedet for med maskiner, som kan sprekke tarmene og spre gjødsel på kadaverne – noe store produsenter skyller av med klor. Metoden vår er ren nok til at antimikrobielle midler ikke er nødvendige. Disse avveiningene er vanlige på tvers av bransjer.
Hvem vil vel ringe et flyselskap eller mobilselskap og få en robot som ikke tilbyr alternativene du trenger? Hvorfor bruker bedrifter denne kundeirriterende tilnærmingen? Fordi myndighetsreguleringer og ansvarshensyn presser bedrifter til å være menneskefiendtlige.
Selv om kulturen vår er smart, måler vi ikke gevinster og tap i fellesområdene eller delte ressurser. Hvis jeg forurenser elven, er det en nettogevinst på bruttonasjonalproduktet (BNP) fordi det skaper arbeidsplasser og bruker drivstoff og maskiner til opprydding. Fengsler har et positivt BNP; de burde ha et negativt BNP. Som samfunn registrerer vi ikke denne typen eiendeler og gjeld på en nasjonal balanse.
Innen mat måler vi ikke engang næringskvalitet. Et halvt kilo storfekjøtt oppdrettet med mais og kjemikalier regnes som det samme som et halvt kilo storfekjøtt som forbedret jorda og økte meitemarkbestanden. Et samfunn som ikke klarer å måle helse i stedet for sykdom, vil til slutt utarme ressursgrunnlaget sitt. Med mindre vi begynner å se på jord- og meitemarkødeleggelse som noe negativt for bruttonasjonalproduktet vårt, vil vi fortsette å utarme grunnvannsmagasiner, erodere jord og lede an i verden innen kronisk sykdom.
Befolkningshelse begynner med et matsystem som respekterer biologisk integritet i alle ledd. Mat er ikke bare kalorier, fett og protein – akkurat som jord ikke bare er nitrogen (N), fosfor (P) og kalium (K). Ekte omsorg krever menneskelig innsats. Maskiner eller AI-mikrobrikker kan ikke gjøre det alene.
Jordbruksikonet Wendell Berry sa klokelig at omsorg krever kjærlighet, og kjærlighet krever intim kunnskap. Du kan bare kjenne land, dyr og planter ved å vandre blant dem – ved å engasjere deg i dem. Mat er ikke som en bilfabrikk, og mikrobiomet vårt er ikke en motor. Det er et yrende univers av mikrober som venter på å få kontakt med sine utendørs slektninger gjennom porten til munnen vår.
Det mest revolusjonerende skrittet nasjonen vår kunne ta – for jordbruksarealet og helsen sin – ville være å øke antallet bønder som er omsorgspersoner. Vi trenger flere mennesker som dyrker maten vår, ikke færre. Et bedre forhold mellom «øyne og tallerken» ville gjenopprette troskapen til maten og helsen vår.
reposted fra Epoch Times
-
Joel F. Salatin er en amerikansk bonde, foreleser og forfatter. Salatin driver med husdyroppdrett på Polyface Farm i Swoope, Virginia, i Shenandoah Valley. Kjøtt fra gården selges via direkte markedsføring til forbrukere og restauranter.
Vis alle innlegg
